Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients ;

                       40 cl de crème liquide à 30% , 250 gr de mascarpone , 1 bocal de cerises au sirop , 1bon verre à liqueur de limoncello maison , 90 gr de sucre en poudre , 2 c à s de vinaigre balsamique  .

Coulis de fruits rouge :

                                        250 gr de fruits rouge congelé , 1/2 jus de citron , 2 c à s de sucre glace .

Préparation :

                          Dans un saladier, montez la crème ,  le mascarpone, le limoncello  et le sucre en chantilly bien ferme .

Chemisez un moule à cake , d'un film plastique . Versez  la moitié de la chantilly , égalisez la surface . Mettre au congélo et le reste de chantilly au frais .

Dans une casserole versez 5 cl d'eau froide ,le jus de citron , le sucre glace et  les fruits . Réservez quelques fruits pour la déco .

Faites chauffez sur feu doux pendant 15 min  jusqu'à obtenir une purée , mixez ce mélange passez -le au chinois .

Dans une casserole versez le bocal de cerises avec le sirop , ajoutez le vinaigre balsamique . Laissez confire pendant 15/20 min à feu doux . L'idéal c'est de les préparez la veille , et de les mettre dans une boite en plastique avec le sirop .

Lorsque la chantilly à durci ,déposez les cerises sur le semifreddo  puis couvrir du reste de chantilly . Egalisé la surface .

Remettre au congélateur ,laissez durcir 1 heure . Puis rabattre le film plastique sur le semifreddo . Replacez au congélateur , pendant 4 heures .

Au moment de servir nappez le dessus du semifreddo , de coulis décorer de quelques fruits rouge .

Pour accompagner :   un Crémant de Loire servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .

  Il et interdit de plagier mon blog !!