Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        4 oeufs frais  , 1 boite de thon entier au naturel (petit navire ) , 1 c à s de câpres , 2 c à s de mayonnaise maison , 2 c à s d'oeufs de lompe,1 tomate coeur de boeuf , sel , poivre du moulin , quelques tiges de ciboulette .

Préparation :

                       Faites cuire les oeufs  dans une casserole d'eau , pendant 10 min puis les plongez dans l'eau froide .

Dans un petit saladier versez la boite de thon ,écrasez-le à la fourchette ,ajoutez les câpres ,la mayonnaise ,salez et poivrez . Mélangez délicatement .

Coupez les oeufs en deux ,réservez les jaunes dans un bol .

Farcir les blancs d'oeufs de la farce au thon /mayo  généreusement . Coupez la tomate en rondelles  fines , salez et poivrez .

Déposez 1 rondelle de tomate au centre de l'assiette , puis les oeufs saupoudrez un peu de ciboulette sur la farce . Réalisez des petites quenelles avec les oeufs de lompe , les déposez sur la tomate .

Ecrasez les jaunes à la fourchette ,parsemer ce jaune autour de l'oeuf ,avec quelques câpres . Salez ,poivrez . Mettre au frais jusqu'au moment de servir . Une entrée facile et rapide .

Pour accompagner :   un vouvray de la Loire servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!