Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       150 gr de noix de coco râpée , 3 oeufs, 60 gr de sucreen poudre , 1 sachet de sucre vanillé , le zeste d'un citron jaune, 25 gr de beurre , 1 pincée de fleur de sel .

Ganache au chocolat .

                                         100 gr de chocolat noir , 20 gr de beurre , éclats d'amande ,cranberry .

Préparation .

                        Battre les oeufs , le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé et fleur de sel  . Ajoutez les zestes de citron , mélangez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse .

Ajoutez la noix de coco , le beurre fondu mélangez et laissez reposer 30 min à température ambiante . La noix de coco doit absorbée le liquide et devenir plus ferme . Prendre un peu de cette préparation et façonnez des rochés ou mettre dans des petits  moules en silicone .

Allumez le four th 160°C .

Mettre les plaques au four , et faites cuire 10/15 min . Les bouchées doivent être à peine dorer , les sortir et laissez-les refroidir sur une grille .

Préparez la ganache :

Mettre un peu d'eau dans une casserole ,possez dessus un cul de poule. Cassez le chocolat ,le mettre dans le cul de poule laissez fondre au bain-marie .Trempez les bouchées dans le chocolat , puis saupoudrer des éclats d'amandes ,cranberry . Déposez sur une grille et mettre au frais pour durcir le chocolat .

Pour accompagner .   un pinot gris servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!