Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

 Ingrédients .

                         500 gr de farine , 5 oeufs , 20 cl d'eau ,1 c à c de sel , 30 gr de beurre , 2 aubergines , 1bocal de coulis de tomates maison , 1oignon blanc , 1 gousse d'ail , 1 bouquet garni , huile d'olive ,sel et poivre  .

Préparation .

                           Versez la farine dans un saladier , creusez un puits cassez les oeufs dans le puits . Mélangez au fur et à mesure , ajoutez progréssivement l'eau pour obtenir une pâte homogéne et collante . Salez et poivrez cette pâte .

Faites chauffez de l'eau dans une grande casserole . Versez un peu de pâte sur une planche  à découpez en verre humide  . Lorsque l'eau et chaude , prendre un grand couteau .

Faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide du couteau .

Laissez cuire les spätzles 1/2 min selon la grosseur , puis égouttez-les . Dans une grande poêle faites chauffez du beurre et un peu d'huile d'olive , y mettre les spätzles laissez dorer . Les maintenir au chaud .

Lavez et coupez les aubergines en cubes . Dans une poêle faites chauffez de l'huile d'olive . Mettre les aubergines . Et laissez-les dorer quelques min , les remuant très souvent . Ajoutez les oignons hachez très fin .Versez le coulis de tomates et l'ail écrasez , le bouquet garni . Laissez cuire à feu doux pendant 30 min . Si besoin refaites chauffez les spätzles .

Au moment de servir accompagner les spätzles des  aubergines à la tomates .

Pour accompagner .   Un Pinot blanc servir entre 8/10°C ( boire avec modérartion ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!