Aux délices du sud .

Pour 14 cannelés.

Ingrédients .

                        200 gr de cassonade , 200 gr de farine tamisée , 60 cl de lait entier , 50 gr de beurre , + 25 gr pour les moules , 2 jaunes d'oeufs ,4 c à s de rhum à la vanille , 1 gousse de vanille .

Préparation .

                          Dans une casserole, portez à ébullition le lait , le beurre ,la cassonade et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur . Ôtez du feu et laissez refroidir , puis retirez la gousse de vanille .

Préchauffez le four th 200°C .

Versez la préparation dans un saladier , ajoutez la farine tamisée ,le rhum et les 2 jaunes .Mélangez vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux . Sinon passez cette pâte au tamis .

Beurrez génèreusement les moules à cannelés et versez la pâte . Enfournez pendant 1heure . Baissez la température après 30 min de cuisson à 180°C .

Les cannelés doivent être bien dorer .

Sortez les cannelés du four et les démoulez à chaud , pour cela tapez-les fortement sur le plan de travail .

Laissez-les tiédir avant de les dégustez . Ils était excellent ,une coque caramélisée et l'interieur moelleux presque un flan  . Vraiment très bon !

Pour accompagner .   Un Cadillac  blanc moelleux servie entre 6/8°C (boire avec modération ) .

   Il et interdit de plagier mon blog !!