Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       400 gr de riz pour risotto ( carnaroli ) , 20 trompettes de la mort séchées ( maison ) , 100 gr de petits pois congelé (Picard ) , 1 litre de bouillon cube de légumes , 1oignon blanc , 1 verre de vin blanc , 1 gousse d'ail , 30 gr de parmesan râpé , fleur de sel,poivre en poudre et moulin , 10 cl de crème fraiche liquide à 18%, 3 c à s d'huile d'olive  .

Préparation .

                         Dans une grande sauteuse ,faites chauffez l'huile d'olive . Hachez l'ail et l'oignon . Faites revenir l'oignon , puis ajoutez le riz mélangez pour enrobé le riz de graisse .

Versez 1 verre de bouillon , mélangez . Mettre les trompettes de la mort dans un bol , le remplir d'eau passez-le au micro-ondes pendant 3 min.Laissez gonflez 3 min . Puis les ajoutez au riz avec l'eau des champignons ,mélangez .

Continuez de versez le bouillon , louche par louche en attendant bien que la louche précédente ait été totalement absorbée par le riz avant d'ajoutez la suivante . 5 min avant la fin de la cuisson ,ajoutez les petits pois , le parmesan râpé , La gousse d'ail hachée . Salez et poivrez . Juste avant de servir ,ajoutez la crème fraiche mélangez délicatement , pour enrobé le riz et obtenir un riz moelleux . Au moment de servir ,déposez sur le risotto des lamelles de parmesan et poivre du moulin .Ce risotto était fabuleux  !!

Pour accompagner .   un Sancerre blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  .

Il et interdit de plagier mon blog !!