Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                            2 kg de moules d'Espagne , 1 oignon blanc ,15 cl de vin blanc sec , 1 feuille de laurier , thym , 1 c à c de fécule , 1/2 cà c de curry , 10 cl de crème liquide à 18% ,1kg de pommes de terre , 2 c à s de d'huile d'olive , sel et poivre du mouulin .

Préparation .

                         Ebarbez et grattez les moules . Pelez et hachez l'oignon . Dans une grande sauteuse ,faites chauffez 1 c à s d'huile d'olive . Faites-y revenir l'oignon hachez ,quelques minutes en remuant .

Versez les moules dans la sauteuse ,puis ajoutez un peu de thym et la feuille de laurier . Poivrez et mélangez bien .

Arrosez de vin blanc et laissez ouvrir les moules à couvert , en mélangeant souvent .

Retirez les moules de la sauteuse à l'aide d'une écumoire , et résevez-les au chaud . Faites réduire le jus de cuisson d'un tiers à feu vif , puis filtrez-le .

Remettre le jus dans la sauteuse  , ajoutez la fécule , la crème liquide , le curry mélangez . Ajoutez les moules bien mélangez . Réservez-les au chaud .

Lavez et épluchez les pommes de terre ,coupez-les en frites . Mettez-les dans un saladier  ,versez 1 cà s d'huile d'olive saupoudrez de thym .Mélangez .

Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson . Versez les frites sur  la plaque .

Faites chauffez le four th 200°C ;

Glissez la plaque dans le four  et laissez cuire entre 30/40min ,en les remuant très souvent . A la sortie du four ,salez et poivrez .

d'excellente frites ,et surtout pas grasse . Une véritable découverte ,moi qui ne fesait jamaisde frites  !!

Pour accompagner .     une bière Leffe clasique servie entre 7/8°C (boire avec modération ).

Il et interdit de plagier mon blog !!