Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                       4 belles aubergines zébrées , 6 petites aubergines violettes , 6 petites courgettes , 1 poivron vert , 2 poivrons rouge , 2 tomates coeur de boeuf , 1 oignon jaune , 4 gousses d'ail , 5 branches de persil ,herbes de provence , 2 boules de mozzarella , quelques feuilles de basilic ,  huile d'olive , sel et poivre du moulin .

Préparation .

                        Lavez tous les légumes , les aubergines zébrée coupez-les  dans la longeur .

Faites chauffez une plaque en fonte ,la badigeonnez d'huile d'olive . Déposez les tranches d'aubergines ,laissez cuire sur chaque face 5 min . Déposez-les sur une assiette .

Dans une cocotte faites chauffez 3 c à s d'huile d'olive , hachez l'oignon et l'ail faites revenir dans la cocotte . Coupez les aubergines , courgettes et tomates en petits dès , les ajoutez dans la cocotte sur feu vif salez et poivrez  .

Saupoudrer d'herbes de provence , versez un peu d'eau si besoin . Baissez le feu laissez cuire à couvert pendant 30 min .

Après ce temps hachez les poivrons et les ajoutez aux légumes continuez la cuisson pendant 15 min, ajoutez le persil haché  .

Sur une plaque du four déposez une feuille papier cuisson , montez les mille-feuilles en alternant une tranche d'aubergine , la ratatouille et 1 feuille de basilic,  une tranche d'aubergine , la ratatouille, basilic  . Terminez par une tranche d'aubergine . Coupez la mozzarella en tranches et déposez 2 tranches sur l'aubergine .

Allumez le four th 180°C ;

Déposez la plaque et laissez chauffer 10 min , la mozzarella doit légèrement fondre .

Servir tiéde . Un excéllent plat accompagner d'un poisson cuit à la plancha .

Pour accompagner .

                                      un vin rosé de Pays d'Oc servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

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