Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                        1kg de tomates bien mûres , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 1 concombre , 1 poivron rouge,1 poivron vert , 3 tranches de pain , 4 c à s d'huile d'olive , ,2 c à s de vinaigre de xérés , sel , poivre du moulin .

Préparation .

                        Inciser les tomates en croix , les ébouillanter 1 min dans l'eau chaude .

Puis les plonger dans l'eau froide , les peler . Coupez-les en quatre , les épépiner et ôter les pédoncules . Tailler la chair en dès .

Peler l'oignon et l'ail . Eplucher le concombre , le couper en deux dans la longeur , puis le détailler en tronçons de 3 cm .

Laver les poivrons , les couper en deux , ôter les pédoncules ,les menbranes blanches et les pépins . Découper la chair en morceaux . Réserver un peu des légumes  les couper en brunoise , pour le service .

Mixer finement le reste des légumes avec le pain au mixeur plongeant , incorporer l'huile d'olive ,le vinaigre de xérés . Verser dans une soupière ,saler et poivrer généreusement goûter . Mettre au frais jusqu'au moment de servir . Accompagner de dès de légumes , et de pain griller .

Une excellente soupe froide de saison , idéal pour le diner .

Pour accompagner .     un Tavel rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!