Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                          12 feuilles de bricks , 1 poulet , 150 gr d'amandes mondées , 2 gros oignons , 4 brins de persil , 1 dosette de safran , 1 pincée de cannelle en poudre  , 2 cà s de miel d'accacia , 1 c à s de gingembre frais râpé , 1 c à s d'eau de fleur d'oranger , 1 c à c rase de cannelle en poudre , 3 oeufs entier , 20 gr de sucre glace , 30 gr de sucre en poudre ,50 gr de beurre , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , épices pour soupe du village de Merzouga (sublime ) .

Préparation .

                          Désossez le poulet et hachez grossièrement la chair . Lavez et hachez les herbes . Pelez et émincez finement les oignons . Faites chauffez l'huile d'olive dans une coccotte.

Ajoutez la viande et les oignons , et faites- les dorer .Ajoutez les herbes , la c à c  cannelle , le gingembre , safran et les épices de Merzouga. Arrosez de miel , salez et poivrez et mélangez bien .

Versez un peu d'eau , puis baissez le feu .Laissez cuire 30 min en remuant de temps en temps et en remettant un peu d'eau en cours de cuisson si besoin .

Retirez le  poulet de la sauce  et faites réduire la sauce sur feu très doux. Incorporez les oeufs battus un par un en mélangeant bien entre chaque pour homogènéiser la sauce .

Remettre le poulet dans la cocotte . Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse .

Faites griller les amandes à blanc et concassez-les . Mélangez-les au sucre en poudre et la pincée de cannelle , mixez-les par à-coups . Ajoutez l'eau de fleur d'oranger .

Préchauffez le four th 6 ( 180°C ) .

Faire fondre le beurre au micro -ondes . Badigeonnez les feuilles de brick ,et superposez -les deux par deux . Prendre un ramequin ,le remplir avec la préparation au poulet  , bien tassez . Déposez cette farce au centre de la brick et la préparation aux amandes .

Repliez les feuilles autour de la farce ,puis la déposez dans le ramequin . Badigeonnez le dessus des pastillas de beurre .

Enfournez et faites cuire 15 /20min jusqu'à ce que les pastillas soient légèrement dorées .

Sortir les pastillas du four ,les démoulez posez-les sur une assiette . Saupoudrez de sucre glace et un peu de cannelle .Accompagner ce plat de carottes et courgettes confites aux épices de Merzouga .

Pour accompagner .  un Crozes-hermitage rouge servie entre 16/17°C (boire avec modération ).

Il et interdit de plagier mon blog !!!