Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                         6 fajitas , 4 pommes de terre , 3 avocats , 3 carottes , 250 gr de fromage de  chèvre frais , un peu de chèvre très sec râpé , 15 brins de ciboulette , 2 tiges de persil , 1 gousse d'ail , le jus d'un citron jaune , sel , poivre du moulin .

Préparation .

                         Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dès . Mettez-les dans une casserole d'eau chaude salée , laissez cuire 15/20 min . Egouttez-les et laissez refroidir .

Epluchez et dénoyautez les avocats . Coupez-les en petits dès et mettez-les dans un petit saladier , arrosez-les du jus de citron ,salez et mélangez .

Dans un autre saladier ,ajoutez le fromage de chèvre frais râpez au dessus le chèvre très sec . C'est juste pour renforcer le goût du chèvre . Hachez le persil et l'ail ,et l'ajoutez au fromage ainsi que 10 tiges de ciboulette coupez au couteau . Salez et poivrez .

Versez dans le fromage ,les pommes de terre froide , et le mélange avocats ,jus de citron . Mélangez délicatement .

Réservez au frais . Epluchez les carottes , râpez-les avec une râpe à gros trous .

Plongez-les dans l'eau bouillante , 1 min puis égouttez-les laissez refroidir .

Répartissez les carottes dans six grands verres . Enfoncez ensuite les fajitas dans les verres en leurs donnant une forme conique . Remplir du mélange avocats /pommes de terre /chèvre .

Coupez au dessus des verres le reste de ciboulette et donner un tour de moulin à poivre .

Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Une entrée surprenante  et bonne .

Pour accompagner .    un Minervois blanc servi entre 9/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!