Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                         1 kg de cerises noires , 170 gr de galettes bretonnes , 250 gr de mascarpone , 3 c à s de fromage blanc à 40% , 75 gr de beurre , 150 gr de sucre en poudre , 1 zeste de citron bio , quelques feuilles de menthe fraîche , 1 càs de liqueur de badiane , 1/2 verre d'eau .

Préparation .   

                          Lavez les cerises ,enlevez les noyaux . Mettre les cerises dans une casserole , versez le 1/2 verre d'eau , 50 gr de sucre en poudre . Baissez le feu et laissez confire ,lorsque le sirop devient sirupeux retirez du feu et ajoutez la liqueur de badiane . Mélangez .Déposez les cerises dans un tamis pour égouttez ,récupérer le jus dans un bol . Réservez .

Mettre les biscuits dans un mixeur ,mixez jusqu'à obtenir une poudre .  Faire fondre le beurre au micro-ondes ,l'ajoutez aux biscuits mixer pour mélangez .

Prendre un cercle à patisserie de 20 cm de diamètre , déposez_le sur une assiette plate recouverte de papier cuisson .Etalez cette pâte à la main dans le cercle ,et tassez -la soigneusement à l'aide d'une spatule en silicone .Réservez au frais . Lorsque le fond à durci enlevez le cercle .

Dans un saladier ,versez le mascarpone, le fromage blanc ,le sucre restant .Fouettez avec un fouet électrique jusqu-à obtenir une crème un peu ferme . Hachez 3 feuilles de menthe les ajoutez à la crème , mélangez .

Déposez cette crème sur le fond de tarte en remontant sur les bords ,puis au centre les cerises . Hachez le zeste de citron , saupoudrez les cerises et déposez quelques feuilles de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de servir ;.

Un excèllent dessert frais ,rapide et sans cuisson .

Pour accompagner .    un Muscat de Beaumes de Venise blanc moelleux servi entre 8/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!