Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

    Les flans         3 belles courgettes , 250 gr de ricotta , 2 oeufs , 1 gousse d'ail, 1 branche de persil ,  1 c à s de parmesan râper ,2 c à s de pignons ,  sel , poivre ,huile d'olive .

Le coulis .   2 boites de tomates pelées BIO de CIRIO ( un très bon produit ), 1/2 gousse d'ail , 6 feuilles de basilic , 1/2 oignon blanc , 1/2 verrre de vin blanc ,   1 c à c d'herbes de provence , sel et poivre .

Préparation .    Allumer le four th 170°C .

                        Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous .Dans une poêle bien chaude versez 2 c à s d'huile dolive ,ajouter les courgettes et laissez cuire tout en remuant pendant 15 min à feu doux ,elles doivent rendre l'eau quelles contiennent . Ensuite les versez dans un plat et laissez tiédir .

Dans un bol mixez grossièrement  l'ail , persil et 2 c à s d'huile d'olive . Réserver .

Dans un saladier battre au fouet ,  la ricotta , les oeufs , le parmesan . Ajoutez la persillade ,salez et poivrez . Ajoutez les courgettes ,mélangez . Prendre des moules en silicone à la forme désirée (muffins ,brioches , ou ramequins ) . Beurrer et versez la préparation , déposez dessus les pignons . Enfournez et laissez cuire 20/25 min surveillez la fin de la cuisson ,les flans doivent rester légèrement dorer .

Les sortir du four et laissez refroidir .

Préparez le coulis : Dans une casserole versez un peu d'huile d'olive , faire chauffez doucement ajoutez l'oignon hachez . Faire blondir tout en remuant . Ajoutez les tomates pelées l'ail haché , les herbes de provence , le vin blanc , salez et poivrez . Laissez cuire à feu très doux pendant 45 min .

Après ce temps ,ajoutez les feuilles de basilic et mixez . Versez dans un bol de service et laissez refroidir rectifier l'assaisonnement si besoin  , puis mettre au frais, l'idéal et de préparez ce coulis la veille .

Au moment de servir ,versez un peu de coulis au fond des assiettes ,déposez un flanc de courgettes au centre accompagner de feuilles de basilic .

Ce plat était excellent , très frais, léger  et aromatisé .Une recette de saison .

Pour accompagner .   Côteaux varois rosé servi entre 8/10 °C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!