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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 14:24
Pâté aux trois viandes .
Pâté aux trois viandes .

  Pour 20 personnes .

 

Ingrédients .

                          4 blancs de poulet , 500 gr  de filet mignon de porc , 400 gr de viande de veau haché , 20 tranches de lard  nature très fines , 1 oignon blanc , 1 échalote , 1 gousse d'ail , 5 branches de persil , 2 branches de thym , 3 pétales de tomate séchée , 2 oeufs entier , 5 cl de lait , 3 c à s de cognac , 3 tranches de pain de mie ,sel et poivre .

 

Préparation . 

                           Allumer le four th 6 (180°C ° .

Dans un saladier versez le lait , faire trempez le pain de mie . Pelez et hachez l'échalote , l'oignon et l'ail .

Coupez 3 blancs de poulet en lanières ,mixez le dernier avec le filet mignon  de porc grossièrement . Mélangez le haché de poulet avec la chair de porc , de veau , le pain de mie essoré , les oeufs ainsi que l'échalote , oignon , ail , persil , thym , et pétales de tomate haché , le cognac , sel  , poivre .

Mélangez avec les mains (ne pas oublier d'enlevez les bagues ) .

Tapissez le fond d'un moule à cake de 35 cm de long ou 2 petits ,avec les tranches de lard .

Versez la moitié de la préparation hachée ,tassez et disposez les lanières de poulet dans la longueur . Répartir le reste de farce égalisez la surface et couvrir des tranches de lard restantes .

Placez le moule dans le lèchefrite et versez de l'eau à mi-hauteur . Enfournez  pour 1 heure . Laissez tiédir ,couvrir d'un papier alu et mettre au frais jusqu'au lendemain .

Accompagner ce pâté d'une salade verte avec des cornichons . Ce pâté fut un succès !

 

Pour accompagner .     un Côte du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

 

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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