Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                         10 beaux abricots , 250 gr de brocciu , 2 c à s de miel d'acacia , 1 zeste de citron bio , 30gr de beurre doux, 1 c à s de cassonade , 2 c à s de pralin , 250 gr de cerises noires , 1/2 verre d'eau , 50 gr de sucre en poudre , quelques feuilles de menthe fraîche .

Préparation .

                        Coupez les abricots en deux ,enlevez les noyaux creusez légèrement l'interieur avec une petite cuillère . Dans une poêle faire fondre  le beurre ajoutez la cassonade ,déposez les abricots côté arrondi sur la poêle . Laissez cuire 5 min sans retourner .

Puis les déposez sur une assiette ,laissez refroidir . Dans un saladier versez le brocciu ,ajoutez le miel le zeste de citron haché au couteau . Mélangez délicatement avec une spatule .Réservez au frais .

Lavez les cerises enlevez les noyaux . Dans une casserole versez l'eau et le sucre, faire bouillir . Ajoutez les cerises et continuez la cuisson à feu doux pendant 15min .

Mixez cette préparation et passez-la au tamis , si cela vous semble un peu trop épais versez un peu d'eau . Laissez refroidir .

Prendre des assiettes creuse déposez 3 demi abricots au centre ,remplir le coeur de la préparation au brocciu ,saupoudrez de pralin . Versez dans l'assiette lecoulis de cerise ,accompagner de feuilles de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Ce fut un dessert frais et léger .

Pour accompagner .    un Muscat du Cap Corse blanc servi entre 14/16°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!