Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes .

Ingrédients .

                        1 rouleau de pâte feuilletée , 1 kilo d'asperges vertes , 20 cl de crème à 12% ,10 cl de lait ,  3 oeufs , 15 brins de ciboulette ,1petit chèvre très sec du Ventoux, 100 gr de tranches de magret de canard fumé , sel et poivre du moulin .

Préparation .

                        Allumez le four th 180°C .

Déroulez la pâte , déposez-la dans un moule à tarte ,piquez-la avec une fourchette . Déposez sur la pâte un papier sulfurisé , couvrir de billes d'argile .

Mettre au four pendant 15min .

Lavez et épluchez les asperges avec un économe ,faire chauffez de l'eau salée , plongez les asperges laissez cuire 3 min . Egouttez-les .

Dans un saladier battre les oeufs , la crème fraîche , le lait , la ciboulette hachée ,râpez 1/4 du  chèvre sec , sel et poivre .

Sortir le fond de tarte du four enlever le papier et billes , disposez les asperges sur le fond de la tarte si besoin coupez-les .Versez la préparation crème ,oeufs sur les asperges .

Mettre au four pendant 20min ,verifiez la cuisson de la crème elle doit être légèrement ferme . Sinon continuez la cuison encore 5min .

Sortir la quiche du four laissez tiédir , et disposez les tranches de magret au centre .

Accompagner cette quiche d'une salade de mesclun avec le reste des tranches de magret .

Pour accompagner .    Anjou rouge servi entre 12/13°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!