Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       3 oeufs entier , 2 jaunes , 1/2 c à c de cannelle , 1 gousse de vanille , 200 gr de sucre en poudre , 40 cl de crème liquide à 30%, 2 belles c à s de crème fraîche épaisse à 30% , 120 gr de miel de la forêt , un peu de coulis de cerises ou autre .

Préparation .

                        Dans une casserole faire chauffez un fond d'eau ( 3 cm ) .Ouvrir la gousse de vanille gratter l'interieur ,recuperez les graines et les mélangez au sucre . Dans un cul de poule cassez les 3 oeufs entier et les 2 jaunes , avec le sucre . Mettre le cul de poule dans la casserole ,l'eau doit bouillir . Battre le mélange oeufs ,sucre pendant 6 min , le mélange doit épaissir et doublé .

Retirez de l'eau et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse .

Battre la crème en chantilly avec la cannelle  ,l'ajoutez au mélange oeufs ,sucre . Soulevez la masse délicatement avec une spatule . Puis le miel , mélangez .

Versez cette crème dans une boite en plastique ,déposez-la  au congélateur pendant 6 heures avant de la dégustez . Une excéllente glace sans sorbetière ,mais la prochaine fois j'enlèverait 50 gr de sucre . Je l'ai trouvée un trop sucré .Accompagner cette glace d'un coulis de cerises ou autre ,ce que vous avez dans votre réserve !

Pour accompagner .   Un Moscato d'Asti blanc moelleux servi entre 6/8°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!