Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

Le biscuit .   400 gr de farine , 180 gr de sucre , 150 gr de beurre ,6 oeufs ,  2 sachets de sucre vanillé , 1 sachet de levure .  

Le fourrage et déco .    250 gr de fraises , 200 gr de framboises , 100 gr de myrtilles , 100 gr de pâte à sucre blanche ,  10 gr de pâte d'amandes rouge ,sucre glace , 250 gr de mascarpone , 200 gr de crème fraiche épaisse , 130 gr de sucre en poudre .

Préparation .      Allumez le four th 180°C  .

Dans un saladier battre au fouet les oeufs et le sucre en poudre , jusqu'à obtenir un mélange mousseux . Incorporez la farine tamisée , la levure et le sucre vanillé . Mélangez délicatement avec une spatule . Divisez cette pâte en deux parts égale . Beurrer et fariné un moule en forme de coeur  , versez une première partie , lavez les fraises équettez-les.

Déposez sur la pâte quelques fraises , mettre au four faire cuire pendant 20/30min .

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille . Lavez le moule beurrer et fariné , versez le reste de pâte laissez-la nature . Mettre au four et laissez cuire 20/30min .   

laissez refroidir sur une grille .

Dans un saladier versez le mascarpone , la crème fraîche  , le sucre   . Battre avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une crème chantilly  ferme .  

Pour la fleur et les papillons en pâte à sucre  , les réalisez la veille il faut que la pâte soit séche .

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5mm , sur un plan de travail légèrement poudré de sucre glace . A l'aide d'emporte-pièces à la forme de fleur   , détaillez une dizaines d'empreintes  . Placez chaque fleur entre deux feuilles de papier sulfurisé . Etalez les pétales avec le bout des doigts , de linterieur vers lexterieur , pour qu'ils s'affinent et que leurs bords deviennent très fins . Donner des tailles différents à toutes les pétales .

Placez la fleur  en pâte à sucre dans les empreintes d'un moule peu profond ( moule à tartelettes ) .

Appuyez avec le bout des doigts pour leur donner une forme incurvé   . Laissez les pétales séchez  à l'air libre dans une pièce aérée. Etalez le reste de pâte réalisez les papillons avec un emporte-pièces en forme de papillon faire séchez   . Le lendemain coller les feuilles ,déposez un peu de colle alimentaire au centre de la fleur la plus grande . Et déposez une autre fleur par dessus . Répétez l'opération avec toute les fleurs .Déposez au coeur de la fleur un peu de colle alimentaire ,faire une petite boule avec la pâte d'amandes rouge . La déposez au centre appuyez légèrement , prendre une aiguille et faire des trous dans le coeur de la fleur .

Lavez les fruits . Déposez le biscuit avec les fraises  sur un plat de service , étalez la crème au mascarpone . Déposez l'autre biscuit sur la crème , étalez le reste de crème .

Déposez les fruits , au moment de servir déposez les décors en pâte à sucre  . Servir sans attendre .

Pour accompagner .   un champagne rosé millésimé servi entre 10 /12°C  (boire avec modération) .

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