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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 14:45
Epaule d'agneau panée aux herbes du jardin  .
Epaule d'agneau panée aux herbes du jardin  .

Pour 6 personnes .

 

Ingrédients .

                            1 belle épaule d'agneau de lait de 1 kg 500 de Sisteron , 2 kg de pommes de terre à chair ferme , 250 ml de bouillon de volaille ,4 biscottes ,  6 gousses d'ail , 1 petit bouquet de persil , 3 branches de romarin ,3 branches de thym frais ,huile d'olive , sel , et poivre du moulin .

 

Préparation .

                          Allumez le four th 180°C .

Mettre l'épaule dans un grand plat , faire des incisions dans la viande  pour y introduire les lamelles d'une gousse d'ail .Massez l'épaule avec 2 c à s d'huile d'olive , salez et poivrez .

Mettre le plat au four pour 35 min . Pendant ce temps mixez les biscottes pour obtenir une chapelure , ajoutez 1 c à s d'huile d'olive mélangez .

Lavez les herbes , coupez l'ail et mixez-les .Reservez .

Lavez , épluchez et coupez en tranches les pommes de terre .

Sortir le plat du four ,retirez l'épaule ,déposez les pommes de terre dans le plat et remettre l'épaule . Versez le bouillon de volaille sur les pommes de terre ,salez et poivrez . Couvrir l'épaule avec la chapelure en appuyant bien . Déposez  un papier alu sur le plat et remettre au four pendant 20 min ,selon votre four enlevez le papier alu 10 avant la fin de la cuisson .

A la sortie du four .  Déposez le hachis d'herbes sur l'épaule et couvrir pendant 10 min du papier alu .Cette épaule était vraiment sublime tendre ,parfumée à renouveler . Choisir une viande  de qualitée .

 

Pour accompagner .    un Gigondas rouge servi entre 15/16°C ( boire avec modération ) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!

 

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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