Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       500 gr de spaghettis , 1 kg de calamars frais , huile d'olive , 1 verrre de vin blanc sec ,   2 gousses d'ail , 3 branches de persil , 2 branches de thym frais , 250 gr de tomates cerises , 2 tomates , quelques feuilles de basilic , sel et poivre du moulin , parmesan .

Préparation .

                         Lavez les calamars ,otez la fine péliculle brune qui les recouvre coupez la tête,  ne gardez que les tentacules . Enlevez et lavez l'interieur du tube ,coupez-le en laniéres et les tentacules en 2 ou 3 .Rinçez-les soigneusement et séchez-les . 

Dans une poêle faire chauffez 2 c à s d'huile d'olive y faire cuire a feu vif  les calamars ,ajoutez l'ail et persil haché . Laissez cuire pendant 10 min jusqu'à ce qu'il ne reste plus de jus . Ajoutez le vin blanc la tomate en dès , le thym ,salez et poivrez . Continuez la cuisson 10 min mettre les tomates cerises laissez cuire 5 min à couvert . Réservez .

Plongez les spaghettis dans une cocotte d'eau bouillante salée . Dès qu'ils sont cuits al dente ,égouttez-les et ajoutez-les dans poêle mélangez délicatement en soulevant les pâtes . 

Avant de mettre les pâtes dans la poêle enlevez quelques tomates cerise . Pour la déco au moment du service .

servir rapidement accompagner de parmesan,quelques feuilles de basilic  et d'une huile d'olive du moulin .

Pour accompagner .   coteaux varois rosé ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!