Aux délices du sud .

Pour 6 personnes .

Ingrédients .   80 cl de crème liquide , 70 gr de sucre en poudre , 6 feuilles de gélatine , 1/2 verre à liqueur de verveine , 200 gr de fraises , 200 gr de framboises , 50 gr de cassonade , 4 feuilles de gélatine,quelques feuilles de basilic .

Préparation .   Faire trempez 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide .

                      lavez les fruits rouge , mettez-les dans une casserole avec la cassonade .Laissez cuire 5 min puis mixer , puis passez ce coulis au tamis remettre dans la casserole . Continuez la cuisson pendant 15 min à feu doux . Eteindre et hors du feu incorporez la gélatine éssorée , mélangez . Versez ce coulis dans des verrines les inclinés  ,mettre au frais pendant 1 heure .

Préparez la pannacotta : faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide .

Portez la crème et le sucre  à ébullition . Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine éssorée en fouettant bien , puis ajoutez la liqueur mélangez .

Laissez tiédir ,puis versez dans les verrines délicatement . Remettre au frais pendant 4 heures . Au moment de servir déposez sur la pannacotta quelques fruits rouge et feuilles de basilic .

Pour accompagner .   un Lambrusco rosé ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!