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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 07:02
Lapin à la Guinness .
Lapin à la Guinness .

Pour 6 / 8 personnes  .

 

Ingrédients .

                       1 beau lapin fermier de 2kg 500 , 3 carottes , 250 gr de champignons de paris frais , 1 c à s de farine, 250 ml  de bouillon cube , 250 ml de bière Guinness , 2 branches de thym frais , 1 feuille de laurier , 2 gousses d'ail , 2 échalotes ,3 c à s d'huile d'olive ,  sel et poivre en poudre  .

 

Préparation .

                         Dans une grande cocotte en fonte faire chauffez de l'huile d'olive . Découpez le lapin en morceaux ,le faire revenir dans l'huile d'olive pour dorer les morceaux . Puis déposez-les sur un papier absorbant . Dans la cocotte faire revenir l'ail et les échalotes hachez . Laver les champignons rapidement sous l'eau froide coupez-les , éplucher les carottes les taillez en rondelles .

Ajoutez les morceaux de lapin saupoudrer de  farine ,mélangez versez le bouillon cube mélangez .Ajoutez les légumes ,  thym , laurier sel et poivre . Versez la Guinness ,couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 15 .( Reduire le temps de cuisson pour les lapins de grande surface ) .

Surveillez le niveau de la sauce ,si besoin rajoutez du bouillon . Au moment de servir enlevez les branches de thym ,laurier salez et poivrez si besoin . Accompagner de pâtes fraîche maison ou pommes de terre vapeur .

 

Pour accompagner  .   un Blaye rouge servi entre 15 / 16°C (boire avec modération) .

 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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